Mixed Seeds

Mixed Seeds | মিক্সড সিড
শুধু সবজি বা মাছ-মাংসই নয়, Mixed Seeds ও দানাতেও রয়েছে শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি। বাজার চলতি বিভিন্ন দানা কিন্তু পুষ্টির পাওয়ারহাউজ। শরীরকে শক্তিশালী ও স্বাস্থ্যকর করে তুলতে এই বীজগুলির জুড়ি মেলা ভার।

এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সহ ও আরো গুণমানে ভরপুর। উক্ত বীজগুলির মধ্যে তরমুজ বীজ , ফ্ল্যাক্স, সেসামে, কুমড়ো ও সূর্যমুখীর দানাসমূহ অসাধারণ। যা ওজন কমাতেও দারুণ কাজে লাগে।

Table of Contents
মিষ্টি কুমড়ার বীজ
সূর্যমুখী বীজ
তরমুজ বীজ
মিষ্টি কুমড়ার বীজ
মিষ্টি কুমড়া হলো রঙিন শাকসবজির মধ্যে অন্যতম। অনেকেরই হয়তো ধারণা নেই যে, মিষ্টি কুমড়ার বীজ শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী। প্রায় এই বীজ খাওয়ার অযোগ্য ভেবে ফেলে দেয়া হয় । কিন্তু পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধএইসকল মিষ্টি কুমড়ার বীজ হতে পারে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর উৎস।

মিষ্টি কুমড়ার বীজ উদ্ভিজ্ জ প্রোটিনের সৎ উৎস। কোনো কোলেস্টেরল নেই বলে ইহাকে নিরাপদ উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস বিবেচনা করাহয় উক্ত বীজে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস কপার,ভিটামিন ই, আয়রন ও ফাইবার পরিলক্ষ।

Mixed Seeds মিক্সড সিড রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়:

মিষ্টি কুমড়ার বীজে রয়েছে ভিটামিন ই, জিঙ্ক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেগুলো শরীরের ইমিউনিটি বাড়াতে সাহায্য করে। ইমিউনিটি ভালো থাকলে যেকোনো রোগ সহজে প্রতিরোধ করা যায়।

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ: (Mixed Seeds)

রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করার ক্ষেত্রে কাজ করে থাকে ম্যাগনেশিয়াম। যা কুমড়ার বীজে বিদ্যমান থাকে। যারফলস্বরূপ ডায়াবেটিস রোগীরা এটি গ্রহণ করলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সক্ষম হবে।

ভালো ঘুম:

কুমড়োর বীজে বিদ্যমান থাকে ট্রিপটোফ্যান নামক অ্যামিনো এসিড। যা ভালো ঘুম হতে সাহায্য করে।

হার্ট ভালো রাখে:

এই বীজে উপস্থিত ম্যাগনেশিয়াম রক্তচাপ কমাতে ভূমিকা রাখে পক্ষান্তরে ব্যাড কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডও কমার দরুন হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

ওজন হ্রাস করে:

কুমড়ার বীজসমূহ মধ্যে প্রোটিন ও ফাইবার থাকে। যা অতিক্ষুধা নিবারণ করার পাশাপাশি খাওয়ার ইচ্ছা বা অধিকাগ্রহ হ্রাস করে ।সুতরাং যেনারা ওজন কমাতে চান তেনারা খাদ্যতালিকায় এটি যোগ করতে পারেন ।

হাড় মজবুত করে:(Mixed Seeds)

এবীজে ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেশিয়াম থাকে যা বোন ডেনসিটি বৃদ্ধি করে হাড়কে মজবুত করতে সক্ষম।

সূর্যমুখী বীজ
এন্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান । সূর্যমুখীর বিচিতে উন্নতমানের ভিটামিন ‘ই’ বিদ্যমান, যা এন্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে ক্রিয়া করে ও শরীরের বিভিন্ন অংশের জ্বালাপোড়া কমানোয় সহায়তা রাখে । ক্যান্সার প্রতিরোধক এই বীজে আছে উচ্চমানের ফাইটোস্টেরল ও লিগন্যানস যা ক্যান্সার প্রতিরোধক।

সূর্যমুখীর বীজ নিয়মিত গ্রহণ করলে ব্যপক উপকার পাওয়া যায়। যেমন দৈনিক পুষ্টি চাহিদা পূরণ করার পাশাপাশি নানান স্বাস্থ্যঝুঁকিও কমায়।

প্রদাহের বিরুদ্ধে কাজ করে:

নিউ ইয়র্ক’য়ের পুরষ্কার প্রাপ্ত পুষ্টিবিদ টবি এমিডোরের মতে, সূর্যমুখীর বীজে রয়েছে মনোআনস্যাচুরেইটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড চর্বি। প্রতি আউন্স সূর্যমুখীর বীজে প্রায় ৩ গ্রাম পরিমাণ মনোআনস্যাচুরেইটেড ও ৯ গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড চর্বি পাওয়া যায়।

এসব চর্বি উচ্চ মাত্রায় থাকায় তা প্রদাহ কমায়।

হৃদস্বাস্থ্য ভালো রাখে:

সার্কুলেশন’ জার্নালে প্রকাশিত হওয়া গবেষণাকৃত উদ্ধৃতি দিয়ে এমিডর জানান, অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে যারা বেশি সূর্যমুখীর বীজ (Mixed Seeds)খেয়েছিলেন তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি কমাসহ ঝুঁকি সৃষ্টিকারী উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পেতে দেখা গেছে।।

একইকার্যপ্রক্রিয়ায় সূর্যমুখীর বীজ রক্তচাপ কমানোর কাজে ভূমিকা রাখে। রক্তচাপ খুব বেশি বা উচচ হলে ধমনী ক্ষতিগ্রস্ত হয় । যা পরর্বতীতে হার্ট অ্যাটাক বা হৃদক্রিয়া বন্ধ হয়ে যাওয়ার কারণ গুলোর মধ্যে অন্যতম।

এক আউন্স সূর্যমুখীর বীজে ৭.৪ মি.লি. গ্রাম ভিটামিন ই থাকে যা দৈনিক চাহিদাপূরণ করে। আর ভিটামিন ই গ্রহণ হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।

‘আমেরিকান জার্নাল অব থেরাপিউটিস’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদন অনুযায়ী, ভিটামিন ই সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া দীর্ঘস্থায়ী হৃদরোগ ও মধ্য বয়সে নারী-পুরুষদের হওয়া নানান রোগ থেকে সুরক্ষিত রাখতে সহায়তা করে।

ডায়াবেটিকদের রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণ:

রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়তাকারী ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড” যা সূর্যমুখীর বীজে রয়েছে। এর প্রমাণ দেয় কিউরিয়াস জার্নাল অব মেডিকেল সায়েন্স’য়ে প্রকাশিত ‘মেডিসিন সার্ভিসেস হসপিটাল লাহোর’ ও ‘ডায়েট অ্যান্ড নিউট্রিশন, ইউনিভার্সিটি অফ লাহোর’তাদের করা গবেষণা অনুযায়ী, সূর্যমুখীর বীজেই বিদ্যমান রয়েছে ‘ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড’,।

অন্য গবেষণায় দেখা গেছে, সূর্যমুখীর বীজ ‘গ্লাইসেমিক’ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। মানে এই বীজে রয়েছে ডায়াবেটিস-রোধী উপাদান।

পুষ্টিবিদ এমিডর ‘জার্নাল অফ কেমিকেল অ্যান্ড ফার্মাসিউটিকেল রিসার্চ’য়ে প্রকাশিত নিউ জিল্যান্ডের ওটাগো বিশ্ববিদ্যালয়ের করা সমীক্ষার ফলাফল থেকে জানায়, সূর্যমুখীর বীজ খাওয়া ডায়াবেটিকদের রক্তের শর্করার মাত্রা কমাতে সহায়তা করে।

তরমুজ বীজ
ড. খালেদা ইসলাম বলেন, তরমুজ শরীরে পানির সমতা রক্ষা করে। একটি তরমুজে প্রায় ৯১ শতাংশই পানি। ৭.৫ শতাংশ কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি ১০০ গ্রামের মধ্যে প্রায় ৬ গ্রাম থাকে। তরমুজে ক্যালরির তুলনামূলকভাবে কম হয়ে থাকে। প্রায় প্রতি ১০০ গ্রামের মধ্যে মাত্র ৩০ কিলো ক্যালরি থাকে। এ ছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন সি, ভিটামিন এ যেটা বিটা ক্যারোটিন হিসেবে থাকে, ভিটামিন বি৬ এর মত উপকারি ভিটামিন পাওয়া যায় তরমুজে। আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম ও প্রচুর পরিমাণ ফাইবার বা খাদ্য আঁশ থাকে। তরমুজের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি, যা শারীরিকভাবে সুস্থ থাকতে নানাভাবে সাহায্য করে। তরমুজে চিনির পরিমাণ কম থাকায় ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তরমুজ খাওয়া মোটামুটি নিরাপদ। তবে তা পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার কথা বলেন এই পুষ্টিবিদ।

তরমুজ খাওয়ার উপকারিতা

১. তরমুজে থাকা আয়রন রক্তস্বল্পতা দূর করতে সহায়ক।

২. প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম পাওয়া যায় তরমুজে, যা হাড়ের পুরুত্ব সঠিক রাখে ও মজবুত রাখে।

৩. তরমুজে যে পরিমাণ পটাশিয়াম থাকে তা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। এ ছাড়া, ফাইবার বা খাদ্য আঁশের পরিমাণও অনেক বেশি। এটি হৃদযন্ত্রের অসুখ এবং শারীরিক নানা সমস্যা সমাধানে কাজ করে।

৪. তরমুজে লাইকোপ্যান থাকে, লাইকোপ্যানের কারণে এখানে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে তা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।

৫. তরমুজের ক্যারোটিনয়েড মানব চোখের নানা সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে রাতকানা প্রতিরোধে অনেক কার্যকরী।